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Por Cocina en Casa
El diplomático o lomito diplomático es un sándwich chileno elaborado tradicionalmente con lomito de cerdo y queso chanco derretido, tal como el churrasco tiene el Barros Luco y el jamón el Barros Jarpa.
¿Cómo preparar un sándwich diplomático?
Se trata de un sándwich muy contundente y su nombre provendría de un compromiso diplomático (cómo no) entre el presidente Ramón Barros Luco y su primo el ministro Ernesto Barros Jarpa.
Categoría: Sándwiches Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 4 horas
Cocción: 30 minutos
Calorías: 450
Raciones: 2 personas
Vitaminas: A, B6, B12, D
Minerales: Potasio, Fósforo
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo (lomito)
- 6 rebanadas de queso chanco
- 2 panes frica
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cebolla grande
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Refrigerar el lomo de chancho por unas 4 horas, retirar y cortar en láminas delgadas. Reservar.
- En una olla mediana calentar una cucharada de aceite y añadir la cebolla en pluma, sofreír por unos minutos condimentando con orégano, sal y pimienta a gusto.
- Añadir a la olla con las cebollas las láminas de chancho reservadas, cocinar todo a fuego medio por unos 10 minutos, manteniendo la carne separada con la ayuda de un tenedor para que no se pegue.
- Calentar el pan frica sobre una plancha de cocina, un tostador o en el horno a temperatura media.
- Añadir la carne a la plancha o una sartén, calentar y separar en dos porciones, añadir 3 láminas de queso sobre cada una y cubrir con una tapa hasta que se derritan.
- Disponer sobre la base del pan la carne de chancho, el queso derretido y cubrir con la mitad superior.
- Servir el sándwich diplomático inmediatamente, caliente, solo o acompañado de un buen café.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede dar un nuevo giro a esta receta?
Sí, puedes incorporar algunos vegetales de tu preferencia, como lechuga, tomate o cebollas.
2. ¿Por qué se le llama chancho al cerdo en Chile?
En Chile el cerdo es habitualmente conocido como chancho en la zona sur del país, pero según distintas denominaciones puede nombrarse como cochinito, marrano o verraco.
3. ¿Por qué se refrigera el lomo antes de cortarlo?
Se mantiene unas 4 horas en frío para que la carne tome firmeza y se pueda cortar en láminas delgadas y parejas.
4. ¿Qué queso lleva?
Queso chanco, seis rebanadas, sobre la carne caliente y la cebolla.
5. ¿Qué pan se usa?
Pan frica, calentado en plancha, tostador u horno antes de armar el sándwich.
