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Por Cocina en Casa
Una receta clásica del norte del país, en Arica o Iquique, las papas champi son ideales para terminar una noche de fiesta o simplemente para darte el gusto de disfrutarlas en cualquier ocasión.
¿Cómo preparar papas champi caseras?
Se trata de unas deliciosas y recién preparadas papas fritas que luego son acompañadas con una salsa de champiñones y crema, para finalmente ser coronadas queso parmesano y perejil. Una bomba de sabor.
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas firmes
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso mozzarella
- 2 tazas de champiñones laminados
- 1 diente ajo picado finamente
- 1 cucharadita de manteca
- ½ cebolla picada en cubitos
- Aceite para freír
- Cebollín o perejil fresco
- Sal
Instrucciones
- Lavar y pelar las papas, picar en bastones, enjuagar en agua fría, secar con papel absorbente o un paño de cocina limpio y reservar cubiertas.
- En una sartén mediana añadir la manteca y calentar a fuego medio hasta derretir, añadir la cebolla, el ajo picado y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia cristalina, incorporar los champiñones picados y mantener la cocción por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir la crema de leche, bajar el fuego, integrar todo y mantener la cocción por unos 3 minutos o hasta que la salsa adquiera suficiente espesor.
- En una olla grande o freidora calentar el aceite a unos 170°C (340°F) y freír las papas hasta que estén doradas, escurrir con un espumador, reservar sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal fina.
- Distribuir las papas fritas sobre una fuente amplia de forma homogénea, bañar con la crema de champiñones y coronar con el queso mozzarella recién rallado.
- Servir las papas champi inmediatamente y decorar con cebollín y/o perejil fresco picado.
Queso mozzarella casero
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir champiñones?
Los champiñones son bajos en calorías y prácticamente no contienen grasa saturada ni colesterol, lo que los convierte en una opción saludable para quienes desean controlar su peso y mantener una alimentación equilibrada. A pesar de su bajo contenido calórico, los champiñones son ricos en nutrientes esenciales, una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo potasio, vitamina D, B2 (riboflavina), B3 (niacina) y selenio.
2. ¿Existe una versión similar en otras ciudades de Chile?
En la ciudad de Concepción existe una versión muy parecida a las papas champi nortinas conocida como «La Weá Buena», un plato lleno de papas fritas cubiertas por salsa de pollo y champiñones.
3. ¿A qué temperatura se fríen las papas?
A unos 170°C, ya cortadas en bastones, enjuagadas en agua fría y bien secas.
4. ¿Qué lleva la salsa?
Champiñones laminados salteados en manteca con ajo y cebolla, y crema de leche incorporada a fuego bajo.
5. ¿Cómo se monta el plato?
Las papas fritas se distribuyen de forma homogénea sobre una fuente amplia y se bañan con la salsa, con el queso mozzarella encima.
