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Por Cocina en Casa
La palta reina chilena es un aperitivo tradicional y muy popular en todo el país, se trata de una entrada sabrosa y contundente que logra combinar majestuosamente los sabores de la palta y el atún, coronados en mayonesa casera y aceitunas de Azapa.
¿Cómo preparar palta reina chilena?
La palta reina con atún es una receta sencilla pero sorprendentemente deliciosa, cuyo exitoso resultado se basa principalmente en la calidad de los ingredientes utilizados, paltas cremosas, un atún recién desmenuzado y unas aceitunas negras tradicionales.
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Calorías: 250
Raciones: 4 personas
Vitaminas: B5, B6, C, E, K
Minerales: Potasio, Magnesio
Ingredientes
- 2 paltas maduras y firmes
- 360 g de atún en agua o aceite
- 240 cc de mayonesa
- 4 aceitunas negras
- 2 cucharaditas de ciboulette picado
- 1 lechuga cortada en juliana
- ½ limón en jugo
- ½ pimentón picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pelar las paltas con cuidado y cortarlas en mitades, retirando los carozos y rociar cada mitad con jugo de limón, sazonando con sal y pimienta a gusto. Reservar.
- En un bol mediano mezclar el atún desmenuzado a gusto con la mitad de la mayonesa, añadir el ciboulette picado y salpimentar al gusto.
- Rellenar cuidadosamente con una cuchara las mitades de las paltas con la mezcla de atún. Reservar.
- En platos bajos y medianos disponer las lechugas en forma de nido y sobre ellas colocar las paltas rellenas de atún.
- Servir la palta reina con atún inmediatamente, decorar con las aceitunas negras y opcionalmente con el resto de mayonesa.
Palta rellena con camarones o pollo
Sumada a la tradicional versión de palta reina con atún, otras versiones nacionales muy populares suelen también utilizar camarones salteados o pollo cocido desmenuzado, siendo todas ellas igual de deliciosas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir palta reina chilena?
Las paltas son ricas en grasas saludable beneficiosas para la salud cardiovascular, proporcionando además fibra, vitaminas (B6, C, K) y potasio. El atún es una buena fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón, proporcionando además vitamina D, selenio y yodo.
2. ¿En qué otras preparaciones se usa el atún?
El atún es un pescado que admite una gran variedad de preparaciones, fresco o conservado en agua o aceite, por lo general se procesa en tajadas e incluso se puede conservar en sal, como en España, dando lugar a un producto denominado mojama.
3. ¿Qué lleva el relleno?
Atún desmenuzado mezclado con la mitad de la mayonesa, ciboulette picado y pimentón.
4. ¿Cómo se monta el plato?
La lechuga cortada en juliana se dispone en forma de nido en platos bajos y sobre ella se apoyan las mitades de palta ya rellenas.
5. ¿Cómo se decora?
Con las aceitunas negras y el resto de la mayonesa, sirviendo de inmediato.
