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Por Cocina en Casa
El arroz a la jardinera es una preparación sencilla y deliciosa, tan fácil de preparar como lleno de sabor su resultado, un acompañamiento ideal para una gran multitud de platos.
¿Cómo preparar arroz a la jardinera?
Preparar arroz a la jardinera es una preparación muy versátil, en la que puedes utilizar las verduras disponibles en temporada en la combinación que más te guste, aunque también puedes aprovechar productos congelados y así disfrutarlo todo el año.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de caldo de verdura
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de tomate licuado
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de vainitas en trozos
- ½ taza de corazones de alcachofa
- ½ taza de pimientos en dados
- ½ taza de choclo desgranado
- ½ taza de pallar verde
- ½ taza de nabo en dados
- ½ taza de ají amarillo en tiras
- ¼ de taza de ají amarillo licuado
- 1 cucharada de ajo molido
- Culantro picado
- Comino
- Palillo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y añadir la cebolla roja picada, el ajo molido, el ají amarillo licuado y sofreír a fuego medio por unos 5 minutos.
- Añadir el tomate licuado, sal, pimienta, comino, palillo y culantro picado, siempre cuidadosamente pero a gusto, manteniendo la cocción por 5 minutos más.
- Añadir las arvejas, las vainitas en trozos, los pimientos en dados, el choclo desgranado, el pallar verde y el nabo, incorporar un chorrito de cerveza y evaporar el alcohol.
- Añadir el caldo de verduras, llevar a hervor, incorporar arroz, el ají amarillo en tiras mantener la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tienen las verduras de esta receta?
Las verduras son ricas en fitonutrientes y vitamina C, lo que ayuda a mantener saludable el pelo, las uñas, los dientes y especialmente la piel.
Además, gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y enzimas, las verduras ayudan a regular el tránsito intestinal.
2. ¿Cuál es el origen del arroz a la jardinera?
La receta del arroz a la jardinera es hoy en día una receta universal, pero se cree que sus orígenes son una combinación de la gastronomía española y árabe, siendo el denominador «jardinera» un derivado del francés «jardinier» que se aplica a las recetas a las que se le añaden distintas verduras.
3. ¿Se puede preparar con verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas funcionan igual de bien que las frescas y permiten preparar esta receta durante todo el año.
4. ¿En qué orden se incorporan las verduras?
Primero se sofríe la cebolla, luego el tomate licuado con los condimentos, después las arvejas, las vainitas, los pimientos, el choclo y los corazones de alcachofa, y recién al final el caldo y el arroz.
5. ¿Cuánto caldo lleva por taza de arroz?
Tres tazas de caldo de verduras para dos tazas de arroz, que se incorpora una vez que el caldo rompe el hervor.
